エル・つばさ

讃岐うどんの老舗、こんぴらや販売のさぬき生パスタ・スパゲッティ、うどんではなく、デュラム粉のセモリナでできています。

なのでパスタですが、麺の製法はうどん！
うどんのコシを生み出す熟成と練り。
塩も練りこまれているのが乾麺のスパゲッティと違うところ。
それからこの生パスタには麺にカドとヘコミがあります。
これを利用して麻婆ナス風つけパスタをつくってみました。


まずはソースの準備、

ナスは・・・７ミリ角くらい・皮をむいたカブも同様に。


豚バラ肉は細かくたたいて、みじん切りにした長ネギとニンニクとオイスターソース、大匙１杯のケチャップと鶏ガラスープの素、それから水はカップ２杯くらい。適量です。まずはなすをごま油で炒めます。そこにカブを入れて少し炒めたら、

長ネギ、ニンニクと豚バラ肉を加えます。香りが出てきて肉の色が少し変わったら水を入れて味付け。オイスターソース、ケチャップと鶏ガラスープの素、味見をして塩コショウも足したりして豆板醤もほんの少し（大人用にはもう少し多めに入れました）
ちょっとトロミがほしいので水溶き米粉を適量、ぐつぐつして来たら出来上がり。

麺にカドとヘコミがありますから箸でもつかみやすいし。気分も変わって満腹です。

ごちそうさまでした。