エル・つばさ

ゆでると、本当に蕎麦にしか見えない、蕎麦らしきうどん

・・・そばらしきうどん・・・すばらしきうどん・・・かと読み違えたりしましたが
すばらしくうどんでした。

黒五（黒米,黒ゴマ,黒加倫,黒松の実,黒大豆）が入っていると書いてあるので

癖があるのかと思いきや



ゆで時間が２分という早さにもかかわらず水でしめてざるに挙げると、
のど越しは極細のうどん！

讃岐うどんの老舗、こんぴらや販売の技術ですね。美味しいです。

つゆもついているので、鶏肉をカモ南蛮風に味付けしてみました。

それと一緒に細ネギを合わせて暖かいつゆでいただきました。
鶏むね肉をそぎ切りにして万能ソルトを薄く振りかけて

ラップに包んでしばらく寝かせます。これは昨日のうちにやっておいたもの。
フライパンに菜種油を引いて

少し焦げ目がつくくらいになったらみりんを少々。
少し水気が減ったら自家製醤油麹を垂らして

フライパンをゆらして焦げないように気を付けます。おいしそうに照りが出たら完成、

冷たいお蕎麦とお肉って感じに見えるかな？
味は醤油麹のおかげで色のわりに醤油辛さがなくて上出来でした。
ごちそうさまでした