エル・つばさ

  

うどんを茹でるまでにこんなに楽しんだことはなかったかも？
こんぴらや販売の「代打ち麺ロール」（巻いて熟成 讃岐家うどん）




コンビニの数より多いんじゃないかと思ってしまううどん店の数、
こんぴらや販売の地元香川でもいろいろなおみせがあって、好みのうどんがすぐ食べられることは早々ありません。
手作り、自家製、一生懸命おいしくな～れと願いながら作っても残念でした、と言うこともあります。が、代打ち麺ロールは切るだけ、これだけ、後は茹でるだけ、つゆも付いてる、それで・・・・おいし～いのです。

これ何？どこで売ってるの？おいしいやんこれ？料理をしないお父さんも出来ます。


お父さんが切ってくれている間に鍋にお湯を沸かし、野菜のかき揚げの用意。
麺のゆで時間の目安も書いてあるのですが、明らかに太く切ってあるので

茹でながら様子を見ます。
切った後に優しく麺をほぐし沸騰したお湯の中へ。


たいしたもんですねぇ。さすが、さぬきうどんの老舗「こんぴらや」
こんなに長く茹でているのにコシはばっちりです。　なんだかほぐしわすれも一緒に入っていて　かわいい誤算。
和菓子みたいな渦巻き。

ですが・・・かたいです。
たっぷり５人分と書いてあるのに２人で食べて残ったのはどんぶりに１杯分、


水で締めて、学校からかえってきたＲにのおなかにおさまりました。
「何でこんなに太いの？誰が切ったの～？えっお父さん？うまいわ、これ」

ニュースが入ってきました。　

47CLUB（よんななクラブ）の
「こんなのあるんだ大賞２０１６」代打ち麺ロール　優秀賞に選ばれました
　
47CLUBは全国の1,300を超えるショップと47都道府県の地方新聞社が一緒になって、地方の価値ある逸品を知っていただくため、購入していただくための活動をしています。

みんなで美味しく楽しみましょう！

ごちそうさまでした。








  

ホントに可愛い


ハートのパスタ。
我が家の女子高生にもプレゼンしてみようと、作ってみました。
小麦粉を使っていないホワイトソルガム（White Sorghum）が原料です。
.イネ科の白高キビ雑穀だけど中野産業のホワイトソルガムは雑穀特有の苦みがないからどんな味付けでも合います。
グルテンフリー（Gliten-Free）です。
グルテンフリーダイエット、良く取り上げられている言葉です。
小麦粉を使ったパスタは血糖値が上がりやすいようでアスリートの方には良いのかも・・・。
今はテニス選手もグルテンフリーの食事している方がいますね。
食物繊維も米粉の４倍、ミネラル等も豊富です。




パッケージに茹で方も書いてありました。
１３分茹でて水で締めます。
サラダにしても美味しいのですが、

寒いのでストーブの上でくつくつ煮た小豆と一緒にデザートにしてみました。
甘さも調整できるし今回はてんさい含蜜糖を使いました。
塩もひとつまみ。少しとろみ付けに水溶き片栗粉を少し･･･。


和のスイーツもバッチリ決まりです！

寒天を足して羊羹を作ったら。
お弁当の隅っこにも入れられそうだなって。
たくさん茹でておいて、
ためしてみようっと。

中野産業のＨＰににはお進みのレシピたくさんあります。

動画もありますhttp://www.w-sorghum.com/tid=1&mode=f24どうぞ  

さぬき生パスタ、スパゲティはスープパスタもおいしいです。

もっちりした食感はさすが讃岐うどんをつくっているこんぴらや販売の製法にこだわりのある麺だから。
デュラムセモリナ粉を主に小麦粉が数種類ブレンドされているのでこのコシがでるのかな？
塩もいっしょに練り込まれているので、私は茹でるときには塩を入れずに茹でました。

今日は寒かったのでＲの提案でカレースープスパゲッティ。
スペアリブをパイナップルジュースで煮たときのソースが残っていたのでそれも足して、炒めタマネギと、皮をむいて５ミリ角に切った大根。
大根は炒めて煮込むと肉の脂身の食感になるのです。
カレーの味にも邪魔になりません。
あんまり大きいと大根って解ってしまうので要注意です。
水を入れて煮込んだら火を止めてカレールーを入れます。

思っていたよりとろみがついてしまった感じ・・・。６分茹でた生パスタスパゲティ、
鍋に入れようと思ったのですがスパゲティの上からかけました。
Ｒからチーズもとの声。バーナーであぶって溶かして、卵の黄身のリクエストにも応えて、

いただきます！

このスパゲティ、麺に角があってほそい溝も付いていて良く味が絡みます。
そのわけは・・・うどんの製麺機と同じ製法だから、乾燥パスタは押し出す方法だからつるっとしてますね。
さすがこんぴらや販売です。  

蕎麦そっくりな見た目の蕎麦らしきうどん 黒五（黒米,黒ゴマ,黒加倫,黒松の実,黒大豆）が入っています。



栄養価も期待できますね。食べてみると・・・コシの強い細うどん！ 

おいしくいただきました。

蕎麦の苦手な方も、蕎麦アレルギーが心配な方もうどんが好きな方も一緒に美味しく食べられます。手みやげにも最適です。

関西に住む親戚は、讃岐うどんのコシの強さにびっくりします。
堅いのではなくて、弾力があって、グミのような感じ。
そうめんの方がよく食べるからかもしれませんね。

こんぴらや販売の讃岐うどんはおいしいです。  

こんぴらや販売のさぬき生パスタ　スパゲティはゆで時間も市販のスパゲティと変わりませんが、塩入れて茹でなくても良いのです！

ふつうのパスタは塩入れないとフニャリと茹で上がってしまうのですが、
そこは讃岐うどんの技術！１４時間熟成だから茹で上がりはモチモチです。

半生タイプなので深鍋で茹でなくても大丈夫です。助かっています。
茹で上がったらオリーブオイルをかけておきます。

ソースをキスレットで作ったのでパスタの上にかけるつもりが・・・こうなってしまいました。

学校から帰ってきたうちの王子に用意した食事なのですが、
器が珍しかったのもあるかもしれませんが・・・。
もっと食べたいけど、おかわりある～？と聞いてきたので（私も食べるつもりで一袋全部茹でたのに・・・）
別皿に取り分けてあったスパゲティを出したら・・・
うちの王子が～全部～食べてしまった！
またつくってね、と申しておりました。
  

お菓子ミックス粉は、アルミニュウムなしのベーキングパウダーが混ぜてある
ホワイトソルガムのミックス粉です。甘みもやさしいです。  

こんぴらや販売からでている釜上げうどんをお昼ごはんにいただきました。

麺を茹でた釜からそのまますくい上げたものを食べるため「釜上げ」と言うのだそうです。私の実家、奈良にはありませんから、釜上げ専用のうどんも初めて使いました。
水で締めていないうどん特有の、もちもちとした歯ごたえとつるつる感！卵を入れて釜玉もおいしくいただきました。半生なので粉を振り落とす手間もなく茹でやすくてありがたいです。


この食べ方はさぬきうどん独特かも知れませんね！？
釜上げ、鍋や煮込み専用に作り上げた、包丁切り極太麺です。と説明が書いてあり、ゆで時間も
ｓこんぴらや販売のＨＰをみると

並切り麺とは異なる食感、伝統の製法とうどん職人の技がつくり出した逸品をご用意いたしました古来から続く伝統の製造方法を変えない」「天然素材にこだわる」「１２時間以上、麺を熟成させる」など、「讃岐生うどん」を生産・販売いたしております。

と書いてあります。

実家ではほとんどそうめんですが、うちの王子も姫もうどんをよく欲しがります。
今の時期においしい茄子を素揚げにして、自家製のスダチの皮をすり下ろして香りを添えて。


  

炊飯器を買い換えたのでちぎりパンを作ってみることにしました。もちろんグルテンフリーのソルガムパンミックスを使って！

暑いので冷たい麺などを食べることが多いのですが、パンミックス粉に使われているホワイトソルガムは食物繊維やミネラル、ビタミンB、鉄分などが豊富ですし、小麦よりも血糖値が上がりにくいのでダイエット食品としても話題になっています。栄養価も高く、冷めても雑穀にありがちな、独特の苦みがありません。
パッケージにも作り方が載っているのでこの分量で作りました。書いてある水以外の材料を全部一度に入れへらで混ぜます。

ざっくり混ざったら

　　　　　　　　水を入れて混ぜます。ダマにならないのでへらだけでも安心

　　　　あ？ちょっと柔らかめかな？水で濡らした指で表面をきれいにして、
　　　　　炊飯器に入れて炊飯ボタンＯＮ


　　　　ふくらみチェック、ＯＫ

　　　いったん取り出して、油を塗った炊飯釜に丸めた生地を入れます。
　　　６コに分けました。生地が柔らかいのですが・・・


　　　パン焼きを選んでスイッチＯＮ

　　　　そこはきれいなきつねいろ
　　　しっかり膨らんでほんのり優しい味です。


　　　小さめのハンバーガーバンズくらいの大きさなので朝にぴったり　おかずを挟んで簡単サンドに　  

試験中の姫が帰ってくるので、冷製パスタでランチの用意。
使ったのは讃岐生パスタ・フェットチーネ　

讃岐生パスタのもちもちした食感が子どもたちにも好評だったので今回も登場です。
讃岐うどん製法でつくられた生パスタというのは？！スパゲティーなんかは押し出して麺のかたちにしてますがうどんの製麺機でカットされているので手打ちうどんのようなかどがあります。ここに味が良く絡みます。
なので夏野菜たっぷりの

冷製フェットチーネ作ってみました。材料はまず、

ベーコンは
カリッとさせたいので軽くフライパンで熱を通したらキッチンペーパーを引いたオーブントースターで焦げすぎないように油をとります。トマトは一口大に切ってボールの中へ

、そこに、オリーブオイルで炒めたズッキーニ（乱切りにして）

ズッキーニを取り出した後のフライパンにオリーブオイルを足して切れ目を入れて乱切りにした長なす

を焦がさない程度に炒めてトマトの入ったボールにあわせます。野菜コンソメと梅酢（小さじ２分の１）で味付けしてボールごと冷やします。フェットチーネは氷水でしめるので暖かいまま食べるよりも１分長めに茹でました。

冷やしたフェットチーネに

冷やした夏野菜ソースを載せて一番上にベーコンと粉チーズ。

さっぱりとおなかが満たされるランチになりました。
　  

暑いお昼はやっぱり冷やしうどんを食べようということで、取り出しました
代打ち麺ロール。

外箱に描いてある絵が楽しそうで、ちょっとわくわくします。
箱から取り出してみるとずっしり重い・・・ちゃんと切り方もかいてありまして、体重をかけないで、麺ロールを押しつぶさないようにして
包丁を前後に動かして（何だかのこぎりで木を切るみたいだけどこれが一番いいみたいです）冷やしうどんは細麺が好みなので、
目指すは、２．５㎜！

いざ！ってことで、うちの姫と王子にも手伝って貰いました～がなかなかこれはむずかしい～ので
茹でるところまでは母がやることになってしまいました。外箱に付いていたものさしを当ててゆっくりぎこぎこ

包丁を前後に動かして･･･

いくうちに、ちょっとづつ太くなって細麺が並麺に、太麺も混じってきて
アララ・・・どうしましょう・・・

ですが、はやく食べたいので一気に茹でることにしました。
茹で上がりを水でしめるので、茹ですぎかな？ってくらい長めに茹でてしっかり水でもみ洗い。
つやつやの麺ができあがりました！

手作り感たっぷりです。太いのやら細いのやらいろいろありますが。
つゆも付いているので、ゆであがったらお箸を用意するだけって感じです。
さすがはさぬきうどん　コシの強いうどんが出来上がりました！あんなに長めに茹でたのに麺がくたっとすることもなく、このおいしさ！

たっぷり３人分(本当は５人前です)いただきました。ごちそうさまでした！